LES ROUGES


Pour les amateurs de vins et ceux qui ont les ont apprécié à l'hôtel, voici notre sélection de vins.

Brouilly

Le charme d'un vin à la française

Très influencé par ses 4 terroirs oscillant du granite rose aux substrats marno-calcaires, le Brouilly livre une robe d'un rubis intense et profond, des arômes plus fruités que floraux avec des évocations franches de petits fruits rouges, de prune voire quelques notes minérales qui restituent le bouquet du gamay. De ses tanins fondus, le cru que façonnent 400 viticulteurs offre finesse et joie. Singularité, aucune des communes de l'appellation ne porte son nom. Le plus étendu et le plus méridional des crus du Beaujolais puise sa dénomination du Mont Brouilly où siégeait Brulius, lieutenant de l'armée romaine.

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Chiroubles

Gourmand, à l'infini !

Environ 80 viticulteurs soignent sa robe rouge rubis, ses arômes à dominantes florales de violette, d'iris, de muguet et de pivoine. Ses qualités gustatives empruntées aux fruits rouges expriment remarquablement bien le gamay. Le Chiroubles est de nature gourmande, donnant à l'amateur l'agréable sensation de glisser en bouche. Tendre, fruité, friand, il est issu de sols remarquables d'homogénéité, maigres et peu profonds. Adossés aux monts du Beaujolais, l'appellation est la plus élevée : entre 250 et 450 mètres d'altitude. Parce que les températures chiroublonnes sont plus basses qu'en d'autres terroirs de Beaujolais, les vendanges de ce cru sont plus tardives, une semaine environ après que le ban a été donné dans le vignoble.

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Fleurie

Des paysages divins pour des vins féminins

Cultivé par 150 professionnels, le Fleurie tire du sol de granite rose sa robe rouge carminée intense, ses arômes floraux et fruités d'iris, de violette, de rose, de fruits rouges et de pêches de vigne. Ses qualités gustatives associent élégance, finesse, un corps charnu et soyeux. Évoluant vers des notes épicées avec les années, ce cru profite de la géographie particulière du site, adossé à la chaîne des crêtes d'Avenas, de Durbize et des Labourons. L'appellation qui fait référence à un légionnaire romain et non à un quelconque bouquet, possède 13 climats différents pour autant de vins typés, dont la Madone, Grille-Midi, La Chapelle des Bois, et Champagne.

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Morgon

La force des valeurs sûres !

En référence au village de Villié-Morgon qui s'épanouit au cœur de la zone des crus du Beaujolais, le Morgon est façonné par 250 vignerons. Il revêt une robe grenat profond et dégage des arômes de fruits mûrs à noyaux tels que cerise, pêche, abricot et prune. Charpenté, ce vin riche, puissant et charnu dont la culture est la plus étendue après celle du Brouilly, exprime toutes les caractéristiques de son terroir. Dominées par le Mont du Py, les parcelles de "roches pourries" constituées de schistes et de roches éruptives très anciennes sont réparties en 6 climats bien distincts, dont le plus renommé est celui de la Côte du Py. Vin de garde apte à rester en cave 5 à 10 ans, le morgon est peut-être celui qui exprime le mieux son terroir, à tel point que les vignerons du cru ont inventé un mot pour le décrire, lorsqu'il atteint son apogée : le morgon « morgonne », disent-ils, repris en cela par de nombreux spécialistes du vin.

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Régnié

De sacrés vins !

Fruit du travail de 120 vignerons, le Régnié est un vin parfumé et rond, libérant une longueur en bouche appréciée. Sa robe rouge oscille entre cerise et rubis. Elle habille des arômes de framboise, de groseille, de prunelle, de mûre, de cassis avec une note épicée et minérale. Subtil équilibre de fruits rouges, frais et structuré par de fins tanins, le Régnié vient de vignes orientées sud-est, plantées à 350 mètres d'alti-tude sur un granite rose riche en éléments minéraux. Il se déguste tôt et jusqu'à 5 ans.

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Chénas

Les grands vins ont leurs secrets

Confectionné par 200 vignerons répartis sur Chénas dans le Rhône et la Chapelle-de-Guinchay en Saône-et-Loire, le Chénas présente une robe rubis teintée de grenat, des arômes floraux de pivoine et de rose nuancés de notes épicées et boisées en vieillissant. Vin de garde généreux et bien charpenté, il sait se faire tendre en bouche. Sur les pentes mouvementées où poussaient jadis les chênes, les ceps de l'appellation nourrissent le plus rare des crus du Beaujolais, fin et racé. La légende lui voue même l'origine de la dénomination du cépage : lorsqu'un vigneron venu à stocker son vin en fût plongea son écuelle, goûta, goûta à nouveau jusqu'à chanter toutes les notes de la gamme.

BLANC de BLANC


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Saint-Véran

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Ce saint-véran est très agréable, avec sa sève typée chardonnay qui donne une trame élégante tout au long de la dégustation. Il est plein, sent bon les fleurs blanches, et sa finale est éclatante de fraîcheur. On pourra le garder deux ou trois ans en cave.

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Pouilly-Fuissé

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Plein de relief citronné, ce pouilly-fuissé développe des notes de noisette fraîche et de craie qui reflètent le terroir. La bouche, en demi-puissance, rassemblera les amateurs de pouilly fins et peu boisés. Il accompagnera les mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio

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Crémant de Bourgogne

Blanc de Blanc

Ici un blanc de blancs 100 % chardonnay, jaune clair à reflets argentés, qui a le sens du rythme: bulles, mousse, tout chante et danse. Le bouquet typé exprime la poire mûre, que l'on retrouve au palais parfumant une matière souple et assez fraîche. Un crémant de repas